Cold Brew vs. Americano Frío: diferencias en sabor, cafeína y

El cold brew y el café americano frío presentan diferencias notables en sabor, contenido de cafeína y calorías, según el método de extracción y la temperatura del agua.

1️⃣ ¿Cuál es la mayor diferencia entre el cold brew y el café americano frío?

• Tiempo de extracción
• - Cold brew: infusionado durante 12 a 24 horas en agua fría, extracción lenta
• - Café americano frío: espresso extraído bajo alta presión (9 bares) en segundos o minutos, luego mezclado con hielo y agua
• Características del sabor
• - Cold brew: sabor suave, con baja acidez, sin amargor intenso
• - Café americano frío: sabor más fuerte y concentrado, con mayor acidez
• Cantidad de granos utilizados
• - Debido al largo tiempo de extracción, el cold brew utiliza más granos, lo que resulta en un contenido más alto de cafeína

2️⃣ ¿Cómo varía el contenido de cafeína?

• Cold brew
• - Para 240 ml (8 oz): entre 95 y 125 mg de cafeína
• - Para 16 oz (aproximadamente 475 ml): alrededor de 200 mg
• Americano frío
• - Una dosis de espresso (aproximadamente 30 ml) contiene 63 mg de cafeína
• - Por lo general se usan entre 1 y 2 dosis → 63 a 126 mg; al diluirse con agua, la concentración final depende del número de dosis
• Influencia del método de extracción
• - El agua caliente extrae la cafeína más rápidamente, pero el cold brew utiliza más granos, lo que resulta en una mayor concentración de cafeína

3️⃣ ¿Cuántas calorías tienen?

• Tamaño estándar
• - Tanto el cold brew como el americano frío tienen casi 0 kcal en su forma de concentrado
• Ingredientes adicionales
• - Al añadir leche, sirope, azúcar o nata, aumenta el aporte calórico
• - Ejemplo: una cucharada de nata batida (aproximadamente 30 ml) → alrededor de 60 kcal; es fundamental elegir con cuidado

4️⃣ Consejos prácticos para el día a día

• Preparar cold brew en casa
• - Deja reposar 60 g de granos molidos grueso en agua fría durante aproximadamente 18 horas → sabor suave con baja acidez
• Hacer un café americano helado perfecto
• - Prepara una dosis de espresso y viértelo inmediatamente sobre hielo, luego añade 200 ml de agua fría → disfruta al mismo tiempo del sabor intenso y la acidez equilibrada
• Controlar la ingesta de cafeína
• - Al tomar cold brew, basta con una sola taza (240 ml) para sentir plenamente el sabor del café
• - En el caso del americano helado, puedes reducir el número de dosis para ajustar tu ingesta diaria de cafeína
• Controlar las calorías
• - Usa leche baja en grasa o alternativas vegetales, y sustituye los jarabes por edulcorantes sin calorías como la estevia, para disfrutarlo como un postre saludable

• P: ¿El cold brew se siente más dulce?
• - R: Tiene un sabor suave, pero si lo bebes sin azúcar, prácticamente no tiene dulzor. Si deseas un toque dulce, añade una pequeña cantidad de jarabe o miel.
• P: ¿La ingesta percibida de cafeína disminuye si añado leche al americano helado?
• - R: La cantidad total de cafeína no cambia al añadir leche, pero la dilución reduce la concentración, lo que suaviza el sabor.
• P: ¿Ambas bebidas son ideales para días de calor?
• - R: El cold brew requiere agua fría y una extracción prolongada, lo que puede resultar complicado en días fríos; el americano helado se prepara al instante, por lo que es más práctico en climas cálidos.

Fuentes de referencia

• Healthline: cold brew caffeine (healthline.com/nutrition/cold-brew-caffeine)
• K Brew (knoxvillebrew.com)
• Best Coffee at Home (bestcoffeeathome.com)